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糕点水分含量标准和检测水分的方法？
发布人：管理员
发布时间：2020-06-18 09:49:23
糕点水分含量检测方百法：
（1）烘干法
（2）快速水分测定仪检测法
糕点水分含量标准：
（度1）烘焙糕点：蛋糕类水内分≤42%
（2）油炸糕点：萨其马类水分≤18%，其他≤24%
（3）水蒸糕点：蛋糕类水分≤35%，其他≤44%
（4）熟粉糕容点：片糕类水分≤22%，其他≤25%
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