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知识问答(水分检测圈)
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糕点水分含量标准和检测水分的方法?

糕点水分含量检测方百法:

(1)烘干法
(2)快速水分测定仪检测法
糕点水分含量标准:
 
(度1)烘焙糕点:蛋糕类水内分≤42%
(2)油炸糕点:萨其马类水分≤18%,其他≤24%
(3)水蒸糕点:蛋糕类水分≤35%,其他≤44%
(4)熟粉糕容点:片糕类水分≤22%,其他≤25%
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