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浅谈快速水分检测仪对食用油及油脂的应用(附油脂水分含

浅谈快速水分检测仪对食用油及油脂的应用(附油脂水分含量表)

一、食用油检验水分及挥发物—理论部分
什么叫干性油、半干性油、非干性油?
★干性油是在空气中易氧化干燥形成富有弹性的柔韧固态膜的油类,有些可以食用,有些不能食用。  干性油一般是浅黄色液体,主要成分是亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸的甘油酯。碘值在130以上,例如桐油、梓油、亚麻油等。干性油在添加催干剂,其他成膜物质(松香,合成或者天然树脂等) 或者适度温度加工后可以广泛用于油漆、油墨、油毡和油布等工业。
 
★半干性油,semi-drying oil,是指氧化干燥性能界于干性油和非干性油之间的油类。干燥速度比干性 油慢得多,但比非干性油快得多,在空气中氧化后仅局部固化,形成并非完全固态而有黏性的膜。 碘值约130,例如豆油、糠油、向日葵油等。可作食用油,也可用于工业部门制造肥皂、油漆和油墨等。干性油与半干性油之间无明确的划分界限。
 
★非干性油又称不干性油,在空气中不能氧化干燥形成固态膜的油类。一般为黄色液体,碘值在100以下。主要成分为脂肪酸三甘油酯,如橄榄油含大量的油酸甘油酯,蓖麻油含大量的蓖麻酸甘油酯。在涂料工业中主要用于制备合成树脂和增塑剂,可用作食用油和润滑油,也可用于肥皂、医药等工业中。
 
二、食用油检验水分及挥发物—检测部分

植物油中水分及挥发物的检测方法?
1.真空烧箱法
2.空气烘箱法
3.电热板法
4.快速水分仪检测法
1.2.3法可参照GB/T 5528-1995进行检测,但需要时间过长,并且对实验室人员操作熟练,由于油脂水分含量较低,尽量减少人为操作带来的误差。
4法检测,用时少,操作简单,取出更多繁琐的检测步骤,减少人为操作上带来的误差。
 
三、常见油料作物水分及出油率

 
花生
水分:≤9%
出油率:40%-50%
大豆
水分:≤13%
出油率:13%-17%
菜籽
水分:≤8%
出油率:35%-42%
芝麻
水分:≤8%
出油率:45%-55%
油葵
水分:≤11%
出油率:36%-42%
棉籽
水分:≤11%
出油率:15%-25%
茶籽
水分:≤13%
出油率:28%-35%
胡麻(亚麻)
水分:≤9%
出油率:35%-38%
辣椒籽
水分:≤7%
出油率:20%-22%
玉米胚芽
水分:≤8%
出油率:25%-35%
蓖麻籽
水分:≤9%
出油率:35%-42%
瓜子仁
水分:≤7%
出油率:46%-50%
核桃
水分:≤8%
出油率:45%-55%
桐籽
水分:≤9%
出油率:34%-37%
米糠
水分:≤14%
出油率:9%-13%
 
四、油脂水分检测的重要意义—对地沟油水分的检测
通常地沟油的水分含量高于1%,食用油水分含量则少于0.2%,因此,根据水分含量的不同,可以对食用油中是否含有地沟油进行鉴别。对于深度油炸油亦可对其检测,但主要检测其酸价。
 
       现有的地沟油检测依据相对来说仍比较片面单一,特异性不强,容易导致错检漏检地沟油。常见的食用油有害物质检测一般包含多环芳烃、胆固醇、电导率、特定基因组成以及酸价的检测。水分快速检测也可作为地沟油快速检测的方法。
五、油脂原油的水分指标
 
菜籽原油质量指标 水分及挥发物 /( %)    ≤ 0.2
花生原油质量指标 水分及挥发物 /( %)    ≤ 0.2
玉米原油质量指标 水分及挥发物 /( %)    ≤ 0.2
葵花籽原油质量指标 水分及挥发物 /( %)    ≤ 0.2
棉籽原油质量指标 水分及挥发物 /( %)    ≤ 0.2
大豆原油质量指标 水分及挥发物 /( %)    ≤ 0.2
米糠原油质量指标 水分及挥发物 /( %)    ≤ 0.2
油茶籽原油质量指标 水分及挥发物 /( %)    ≤ 0.2
亚麻籽原油质量指标 水分及挥发物 /( %)    ≤ 0.2
核桃原油质量指标 水分及挥发物 /( %)    ≤ 0.2
 
样品 项目 一级 二级 三级 四级
菜籽油成品 水分及挥发物 /( %)    ≤ 0.05 0.05 0.1 0.2
花生油成品 水分及挥发物 /( %)    ≤ 0.1 0.15  
玉米油成品 水分及挥发物 /( %)    ≤ 0.05 0.05 0.1 0.2
葵花籽油成品 水分及挥发物 /( %)    ≤ 0.05 0.05 0.1 0.2
棉籽油成品 水分及挥发物 /( %)    ≤ 0.05 0.05 0.2  
大豆油成品 水分及挥发物 /( %)    ≤ 0.05 0.05 0.1 0.2
米糠油成品 水分及挥发物 /( %)    ≤ 0.05 0.05 0.1 0.2
油茶籽油成品(压榨) 水分及挥发物 /( %)    ≤ 0.1 0.15    
油茶籽油成品(浸出) 水分及挥发物 /( %)    ≤ 0.05 0.05 0.1 0.2
亚麻籽油成品(压榨) 水分及挥发物 /( %)    ≤ 0.1 0.15    
亚麻籽油成品(浸出) 水分及挥发物 /( %)    ≤ 0.05 0.05 0.1 0.2
核桃油(压榨) 水分及挥发物 /( %)    ≤ 0.1
核桃油(浸出) 水分及挥发物 /( %)    ≤ 0.1 0.1    
葡萄籽油 水分及挥发物 /( %)    ≤ 0.1 0.1    

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